paincake

Morgon. Konstigt tyst.

Jag vill ha pannkaka på den dag någon döpt till söndag och jag fällt för många tårar på genom åren. Pannkaka är en fin start. Om man har blåbärstsylt och egenpallade päron blir det än bättre.

[Står vid en av stadens inre huvudleder, håller en lång, grov träpinne i handen. Hoppar och slår ner päron så små som punchrullar från höga träd. Skrattar, får ett i huvudet, vinner över frukten, sällskap. Inser att jag inte alls behöver vara mogen. Päronen är mogna, det räcker.]

 

 

 

tack för mig

 

 

kattmats-mat

Hej! Idag har jag övervunnit en av mina stora matfobier. Tonfisken. Båder smak, doft och inte minst konservbukens utseende får mina tankar att närma sig den sliskiga och geléfyllda kattmaten. URK. Men jag tänkte; tonfisk är billigt, och jag är snål, så jag får ge det en chans. Höll på att banga när jag öppnat burken, men efter lite support och peppning via telefon bestämde jag mig för att köra på. Och det blev gott, så prova gärna:)

 

Tonfiskgratäng

Ingredienser:

2 burkar tonfisk

4 portioner ris

5 dl mjölk

2 msk mjöl

Fiskbuljong

ev. Räkost

Kryddor

Broccoli

Riven ost

Gör såhär: Koka riset. Koka broccolin. Vispa mjöl och mjölk i en kastrull. Låt koka upp så att det tjocknar. Tillsätt buljongtärning, salt, peppar och vilka kryddor du vill. Jag hällde i lite räkost, blev jättegott!

Smörj en form och lägg i riset på botten. Lägg över tonfisken. lägg på den nu mjuka broccolin och häll sedan över såsen. Strö över riven ost och sen in i ugn i ca 20 minuter på 200 grader.

Ät och njut

//Linnéa

 

Att göra mycket på litet…

Jag vågar nästan gå så långt som att säga att det är mästerverksklass på att lyckas med middagsmat till fler än två. I alla fall i de fall då det användbara köket ser ut på detta vis:Det nuvarande rekordet för  två kokplattor och en miniugn i hallen är föda för sex personer i en och samma sväng. I detta nu är crepes fyllda med spenat, champs och linsröra på g.

Pannkaksrecept (4 port):

3 ägg
6 dl mjölk
3 dl mjöl
2 msk smält smör
3 nypor socker
1 nypa salt

Blanda hälften av mjölken med övriga ingredienser. Rör tills klumpar är borta och tillsätt sen resten av mjölken. Stek!

Lin- och tomatfyllning:

1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 dl röda linser
ett par rivna morötter
salt, peppar och lite socker

Hacka, riv, bryn, häll i, krydda, smaka av.

Champ- och spenatfyllning:

1 paket färsk spenat
2 nävar champinjoner
1 rödlök
paprikapulver, salt, peppar

Hacka, skölj, bryn och smaka av.

Fyll pannkakorna med röra, rulla ihop, strö god ost över och grädda en stund på 225 grader. Och vips så har du gjort mycket både på och utav lite!
//Hanna

 

 

 

 

Att äta upp en semesterkassa

Det har jag insett att jag är ganska så duktig på. Kanske så pass talangfull att jag skulle kunna anse just detta var min superhjältekraft. Nyss hemkommen efter att tillsammans med några av de mest älskade ätit mej igenom Amsterdam och Berlin har jag lärt mej ett och annat om ätandets konst…

En viktig lärdom jag tagit till mej är att inte alltid lyssna på partners som absolut vill äta på samma sunkiga amerikanska sötsaksställe som någon favoritförfattare tidigare visiterat. I alla fall inte om man redan på väg in genom dörrarna ser att det finns tredubbelt så många getingar  som människor i lokalen samt att personalen ser så fantastiskt uppspelta ut att de inom en otroligt snar framtid kunna att koola av tristess.

matlärdom nr: 1

Redan ett par timmar senare får jag min näst lärdom injicerad. Jag har ett flertal gånger råkat bjuda en vän som är vegan på diverse, för henne, olämpliga födoämnen (en gång på kex innehållande fiskextrakt, då blev också jag lite smått besvärad, och nu senast på något gräddte). Därför trodde jag mej ta ansvar för och ha koll på mitt eget matintag. Men icket! En förbluffande vacker glasnudelsallad fick mej att förtrollas till ätning inte bara en utan två gånger inom en femminutersperiod trots att den innehöll kyckling vid båda tillfällena. (Första tuggan bestod av något som jag inte kände igen. Min finaste vän läste igenom förteckningen över ingredienser och sa “ja, det är visst kyckling” och la sedan till “fan, vad gott det var, här är det bara nudlar”. Svag som jag är kunde jag inte annat än hålla med om att det samkade gudomligt och tog mej ännu en tugga. Som också den innehöll kyckling!
matlärdom nr: 2

Negativt värre! Men den viktigste lärdomen som jag gör varje resa är ändå att nya platser ofta bjuder på de mest underbara matupplevelser! Underbar citronmarängpaj, starkt kaffe, med hollandarnas favorit kaffegrädde i, i en blomstrande botanisk trädgård är ett av denna resas oförglömliga smaskigheter!

matlärdom nr: 3 

//Hanna

sill med marmelad

Hej alla fina.

Nu har jag varit hemma nästan en vecka själv, med bara hund som sällskap. Igår kom fem familjemedlemmar i from av jäsande Berlinermunkar hem. Eller ja, från Berlin kom de iallafall. Jag njöt av att få lite sällskap, men ännu mer av tax-free chokladen. Ikväll blir det kalas, och då kan en gåva vara en bra idé. Då kan man antingen spendera en förmögenhet på någon fin liten porslinskruka men en orkidé (som pappa skulle blivit rörd till gråt av att se) eller så gör man som jag (som kallades snåljåp hela min barndom) och tillverkar nåt smarrismask.

Första dagen på min ledighet efter sommarjobbet, och jag var uppe redan 8. Vad bättre än att göra marmelad? Både till den egna frukosten och som present. Det är betydligt enklare än vad jag trodde innan kl: 8.45 imorse. Det man behöver är såklart apelsin, eller annan frukt om man vill göra nån annan spännande smak, och syltsocker. Man läser helt enklet på baksidan av sockerpaketet och följer instruktionerna som är väldigt lätta.

Apelsinmarmelad

Ingredienser:

5 apelsiner

Syltsocker

Gör såhär: Riv skal från en av apelsinerna. Pressa alla apelsiner och häll saften i en kastrull. Ta lika mycket socker som apelsinjuice. Häll på en deciliter vatten. Blanda. Värm och låt koka 15 minutet. Klart!

//Linnéa

Curd

Är det bara jag eller får man frågan “hur är det?” en miljon gånger när man är trött och bara vill vara ifred. Men då slår man på on-knappen som det står FEJK på med versaler. Ett fejk “ja. det är bra” rasslar ur munnen.

När man sen blir människa igen kan man gott behålla lite surhet, men blanda upp det med lite sötma och tillverka en underbart god curd. Vad är då en curd? Har försökt förklara så många gånger härhemma att jag numera bara säger, ha den till det du vill. Men det jag vill ha den till är; fylla en tårta med, ha på glass, bre på en pannkaka, servera med scones och te och givetvis bara äta i smyg direkt ur burken.
Smidigt nog kan man också göra goda maränger/marängbotten av äggvitorna som blir över, dubbelt så gott blir det alltså!

 

Lemon curd:

2 dl socker

2 äggula

2 ägg

2 citroner+skal

100g smör

Vispa ihop socker, äggulorna, och (de hela) äggen. Tvätta citronerna och riv citronskalen(bara det gula), pressa sedan ur citronsaften. Blanda tillsammans med äggsmetenoch häll i en skål som sätts över vattenbad. Värm under omrörningtills krämen tjocknar(efter ca 15 minuter) Skär smöret i bitar och rör ner i den varma citronkrämen. Om du inte ska äta upp den på stört så häll i krämen i en ren glasburk(med lock) och låt svalna¨och sedan tjoff in i kylskåpet.

Krusbärs curd:

300g krusbär(vi har ingen våg så vi chansade och tog ungefär 6-7 dl krusbär)

2,5 dl socker

0,5 dl vatten

6 äggulor

100g smör

Skölj och rensa krusbären. BLanda bären, socker och vatteni en kastrull och koka tills alla krusbären är mjuka. Mixa sedan blandningen för att få bort “skalen” på krusbären.
Vispa äggulorna luftigt i en skål och blanda ner krusbärskompotten. Ställ skålen över ett vattenbad och rör om tills krämen tjocknar. Nu kommer den smaka krusbärskräm, men  bara lugn; tillsätt smöret som är skuret i små bitar och rör om.
Häll i ren/rena glasburkar.

NJUT

//Linnéa OCH ELINA!

potatis i form av bullar

Hej. Idag är det befogat att kalla mig loj som en okokt potatis. Robert och jag tog precis en tupplur, skavfötters, i hans säng. Det finns sämre saker att göra en söndagkväll. Förut såg jag en älg när jag var långt ute i skogen på promenad. Visste inte om jag borde bli rädd. Jag tänkte mer på hur mörk den var. Är älgar verkligen mörkbruna. Eller är det fler än människor som får färg på sommaren. En trött söndag är mitt bästa mattips: värm färdiga potatisbullar i ungen en kvart, servera med lingonsylt och keso. Slår det mesta.

//Linnéa